炉灶(厨师)/切配/打荷/点心/粗加工
4千5~1万2/月
更新:2024-04-28
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厨师岗位职责 1、服从厨师长日常工作安排,配合厨师长组建总菜单的设计。 2、烧制菜品,保障厨房的出品质量,搞好餐前准备工作,按规定调制号菜单上所需菜肴所需酱料、味汁的调制。 3、搞好岗位卫生,确保每日的收餐后的墙面、台面、地面调料车的清洁、物品摆放整齐,台面无杂物。 4、独处打荷的餐具干净正确,指导盘式的要求,保证每道菜肴的出品美观大方。做好每餐员工餐的加工做到准时无误,味道佳。 其他岗位工作内容: 1、负责后厨切菜、配菜,根据菜肴品种和质量要求,把两种或两种以上的主料和辅料进行搭配; 2、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制; 3、协助厨师做好食材粗加工; 4、协助厨师做好打荷、卫生清洁工作; 5、协助洗碗间做好餐具清洁工作;
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